Riso nero delizioso

Difficoltà: bassa

Vegan

Gluten Free

Ingredienti per 4 persone:

400gr riso nero

1 melanzana grande

2 zucchine medie

1 peperone

200gr di tofu o 200gr di soia granulare

zenzero in polvere q.b.

2/3 foglie di basilico

cannella q.b.

sale

olio evo

Procedimento:

Cuocere il riso e lasciarlo raffreddare.

Se si usa la soia, farla reidratare.

In una padella con un poco di olio fare colorire la soia o il tufu tagliato a dadini piccoli.

Tagliare a dadini piccoli tutte le verdure e metterle a rosolare insieme al tofu/soia aggiungendo, se necessario, oltro olio.

Insaporire con il sale.

Fare raffreddare ed unire al riso. Spolverizzare con zenzero, cannella e con il basilico tagliato piccolissimo.

Mettere in frigo e servire fresco!