Castagnaccio vegan e gluten free

Difficoltà: Media

Vegan

Gluten free

In questo periodo di castagne perchè non approfittarne per fare un dolce buono e nutriente?

Ingredienti:

• 200 g di farina di castagne

• 200 ml di acqua fresca

• 200 ml di latte di soia

• 30 g di uva passa

• 30 g di pinoli

• 1 cucchiaio di zucchero biologico

• 1 cucchiaio di cacao amaro

• le foglie di un rametto di rosmarino di circa 20 cm

• la scorza di mezza arancia

• un pizzico di sale

Preparazione:

Ammollare l'uvetta per un paio d'ore. Scolarla e asciugarla. Amalgamare con una frusta acqua, latte, farina, sale, zucchero e cacao (occhio ai grumi!). Aggiungere all'impasto i due terzi di uvetta, noci, pinoli, rosmarino e scorza d'arancia. Oliare la teglia. Versare la pastella: l'altezza del composto dev'essere 1-2 centimetri. Irrorare con l'olio restante. Cuocere mezz'ora scarsa a 200°. Aggiungere gli ingredienti restanti poco dopo l'inizio della cottura. E' pronto quando la superficie si screpola. Lasciare riposare a forno spento.

NOTE:

Se si aspetta troppo nell'aggiungere l'ultima parte degli ingredienti, la superficie del dolce si sarà già solidificata e gli ingredienti rimarranno staccati. Si può spegnere il forno qualche minuto prima del termine della cottura e lasciare che il dolce si raffreddi insieme al forno.

Si ringrazia http://www.veganhome.it/ricette/dolci/castagnaccio/